很多朋友对于怎样让瘦肉变得滑嫩和怎样让瘦肉变得滑嫩好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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瘦肉怎样煮才能比较鲜嫩?
1、香嫩瘦肉汤 食材：瘦肉 300g 方法：把瘦肉洗干净，切片，装到碗里备用。当然，如果想煮出来的汤更好喝，建议把猪肉剁碎。把金不换也洗干净，放在碗里备用。在锅里放上足够煮汤的水，当然建议适量就好。
2、汆烫保鲜味 汆烫可去除食材表面的杂质，而且可以让食材表面先凝固起来，卤或炖的过程中就不会流失鲜味。另外食材先汆烫至半熟或全熟再卤或炖煮，还可以省去不少时间。
3、肉块焯水后捞出沥干水，加适量开水，炒均匀盖上锅盖炖，小火炖，这样瘦肉才不会硬，做法如下：准备材料：猪肉1000克、干榛蘑100克、油15毫升、盐4克、红糖20克、葱姜10克、大料5克 榛蘑洗干净用冷水浸泡。
4、步骤准备好所有食材。步骤香菇提前1小时泡发，大米提前浸泡半小时，然后先煮粥。步骤将泡好的香菇清洗干净，然后切碎。步骤瘦肉切末。步骤肉末中适量淀粉和少许酱油调匀。
5、第一步把瘦肉切片。放入碗中，放入适量淀粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。姜和蒜分别切末。炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。
6、备料：猪肉、菠菜、淀粉、水、盐、鸡精、葱。步骤猪肉切片。步骤菠菜洗干净。步骤猪肉加点盐，淀粉抓匀。步骤葱花爆锅，加水煮开。步骤放入菠菜。步骤一片一片地放肉划开。
瘦肉要怎么处理才嫩滑?
1、加淀粉 肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩滑，入口不腻。加鸡蛋清 在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。
2、①我们将肉洗干净切好后，最好加入适量的淀粉将肉块拌匀，然后15分钟以后再炒会使肉的口感变得细嫩。
3、假如您没有把握能把瘦肉切得很薄，这里告诉您一个我们厨师最常用的方法： 可以将瘦肉放入冰箱的冷冻室，急冻一下。通常急冻的时间控制在30分钟左右。
炒瘦肉需要掌握哪些窍门?怎么炒才能又滑又嫩呢?
1、炒瘦肉用盐腌一下在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味。食物应该妥善处理瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。
2、淀粉可以锁住瘦肉的水分，下锅炒时，蛋清或者淀粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分。这样一来瘦肉就不会老，而且还会变得更加滑嫩。要说加蛋清好，还是加淀粉好，其实两种都可以。
3、炒之前用生粉腌制一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。猪肉营养价值：猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
4、步骤：瘦肉切成小块的薄片。加入糖和少许盐，盐不必加太多，后面炒的时候可以再加，以免过咸。加入料酒去腥，用筷子拌匀。加入食用油拌匀，加入油可以锁住肉的水分，让肉口感嫩滑。
怎样才能使瘦肉变嫩?
加淀粉。肉片、肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时后上锅炒、熘，可使肉质嫩化，入口不腻。加鸡蛋清。
淀粉法。将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。控制火候。猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。
加淀粉 肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩滑，入口不腻。加鸡蛋清 在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。
切选合适的肉质部位是使瘦肉变嫩的第一步。通常来说，脖颈、臀肉、前腿等部位的瘦肉质地相对较硬，而后腿、肩胛肉等部位则较柔软。因此，在选择瘦肉时，我们应该优先选择后腿、肩胛肉等柔软的部位。
怎样使瘦肉变得更嫩??
1、加淀粉。肉片、肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时后上锅炒、熘，可使肉质嫩化，入口不腻。加鸡蛋清。
2、加淀粉 肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩滑，入口不腻。加鸡蛋清 在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。
3、淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法。将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法。
4、①我们将肉洗干净切好后，最好加入适量的淀粉将肉块拌匀，然后15分钟以后再炒会使肉的口感变得细嫩。
5、瘦肉要嫩滑最好的方法就是“上浆”用淀粉调点水少量的水与瘦肉拌匀一小会儿，然后不管你是炒或煮都会比较嫩滑。肉片汤的制作材料，瘦猪肉50克，莴笋200克辅料，粉条50克，干黄花菜25克。
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